A Palessauro é uma suculenta bomba de lúpulo com uma coloração dourada clara e um creme alto e branco. A alta carbonatação ajuda a liberar os aromas de lúpulo que lembram manga, abacaxi e maracujá. Aroma lembrando vinho branco e condimentado aparece em segundo plano.
No paladar tem um leve dulçor de malte lembrando açúcar de confeiteiro que logo se desfaz dando lugar à invasão de sabores frutados pomelo branco, uva branca, groselha, maracujá, abacaxi, melão, limão e lima.
O final é divertidamente ácido com amargor intenso, mas ainda suave e frutado. De corpo médio leve, a acidez e o dry hopping asseguram uma cerveja leve e refrescante apesar de saturada de complexidade