A Oude Geuze Boon Vat 91 Discovery é uma Lambic de sabor muito sutil, elegante e tenro que provém do barril 91, anteriormente este barril de carvalho era utilizado na Normandia para envelhecimento de cidras. A VAT 91 é suave, encorpada, complexa e equilibrada. Tem um aroma fresco e de champagne, espuma consistente, acidez pronunciada. Trata-se de uma cerveja monoblend, pois 90% provém de um mesmo barril de carvalho e apenas 10% de Lambic jovem.