A Octopus Midnight Special é uma cerveja com base de Imperial Stout mais potente e densa, com uma textura extremamente densa e licorosa, daquelas que deixa a taça pesada após servir, criando uma espuma cremosa marrom escura e persistente. São 10 tipos diferentes de maltes, criando camadas que passam por caramelo, biscoito, toffee, chocolate, e café. Essa base foi maturada em carvalho americano embebido em Bourbon, agregando complexidade com notas de coco, baunilha, e bourbon. O resultado é uma cerveja absurdamente complexa e equilibrada, com uma vasta camada de aromas que vão se desprendendo sutilmente da taça a medida que vai esquentando.