A New Belgium Oscar Le Terroir é uma Sour wood barrel aged que reflete a temperatura, umidade, vibração, madeira e microrganismos presentes nos barris de madeira em que ela é armazenada. Para finalizar o processo, são adicionados os lúpulos americanos Amarillo e Strata no Dry Hop. Ela faz parte da Wood Cellar Reserve, uma linha de cervejas raras, de lotes muito pequenos de cervejas ácidas e envelhecidas. Com as expressões individuais de cada barril, experimentos com frutas, especiarias e tipos de fermentação, essa série une as duas maiores paixões da New Belgium: madeira e cerveja. São criações que podem ser apreciadas frescas, mas também são ideais para guarda. Uma cerveja dourada, naturalmente turva, com formação de espuma branca. No aroma, possui notas de frutas cítricas, pêssego, damasco, com toques terrosos e florais. Na boca, apresenta corpo médio, acidez elegante, delicado amargor, com final prolongado e frutado.