A Kasteel Cuvée du Chateau é uma cerveja desenvolvida com inspiração nas caracsterísticas encontradas em algumas Kasteel Donker que ficaram sendo envelhecidas por 10 anos nos porões da cervejaria. No entanto, ela é mais amarga, menos doce e muito mais refrescante que a Donker tradicional. É uma cerveja safrada, escura, com creme bege denso. Sabor e aroma com toques amadeirados, malte tostado, frutas escuras e caramelo. Simplesmente surpreendente.