A Karlsbrau Kellerbier é uma cerveja clara e não filtrada, de aspecto turvo, pois a levedura ainda está presente. No aroma e sabor, o fermento da cerveja pode ser sentido com por meio de aromas e sabores de massa de pão, um amargor mais acentuado e o corpo médio. É fabricada de acordo com a Lei de Pureza da cerveja alemã. Possui formação e persistência de espuma branca. O aroma de lúpulo floral é leve, acompanhado por notas de malte, como cascas de pão e massa de pão crua. O amargor é médio-baixo e o corpo é médio.