O'Sullivan é um bandoleiro irlandês que dormiu no balcão do Esconderijo Juan Caloto. Sim, uma homenagem a todos que já fizeram isso. O´Sullivan sonha com uma cerveja cremosa, leve e que o fazia voltar a sua terra natal. Juan Caloto o acorda com um pint de su sueño realizado. Um brinde a todos que já dormiram em um balcão!
Muito seca, levíssima, mas com personalidade da torra, com notas de café e chocolate. Uma cerveja escura, leve e com baixíssima carbonatação, como manda o figurino. Ela foi feita pela primeira vez no primeiro Saint Patrick´s do esconderijo Juan Caloto, em 2022.