A Juan Caloto Hay Pistas de Juan en Sincoe Village é uma Wes Coast IPA claríssima, limpa, de uma cor amarelo palha e espuma branquinha e de boa formação. No aroma aparecem toranja, grapefruit, laranja e outras frutas combinadas com um leve resinoso e pinho em uma cerveja de corpo baixo, seca, de amargor  presente, porém não persistente. O sabor do Simcoe além do amargo permanece na boa e convida para o próximo gole (como se um gole precisasse de convite).