A Hop Mundi criou uma série de cervejas de fermentação mista inspirada nos safaria africanos chamada Wild Safari. Com uma mesma base, cada cerveja conta com adição de uma fruta diferente, podendo passar por madeiras e técnicas diversas. A Wild Safari Ameixa leva a adição
dessa fruta cítrica e adocicada em uma base que foi fermentada com levedura Saison e depois envelheceu 18 meses
em barricas de carvalho francês que antes maturou vinho Chardonnay. Rústica, leve, ácida e elegante como esse terroir selvagem e misterioso.