A Falke Diamantina, utiliza lúpulos tchecos produzindo uma cerveja com aromas de lúpulo e amargor pronunciado, diferenciando-se bastante das Lite American Lager, que são cervejas denominadas Pilsen pelas grandes marcas industriais. Homenageia a cidade mineira de Diamantina, Patrimônio Mundial da Humanidade. Harmoniza com mariscos como ostras, carangueijos e mexilhões são sempre bem vindos para o estilo. Comidas com maior salinidade como salsichões temperados e outros embutidos são adequados. Queijos como o Feta, que tem baixo teor de gordura são apropriados. Ricota fresca temperada vai muito vem com esta cerveja.